Mulut merupakan organ pertama yang dilalui makanan atau tempat awal masuknya
makanan. Pada mulut terjadi pencernaan secara mekanik dan kimiawi. Di dalam
mulut terdapat lidah, gigi, dan kelenjar ludah. Lidah dan gigi berperan dalam
pencernaan makanan secara mekanik melalui kunyahan. Adapun kelenjar ludah
mencerna makanan secara kimiawi.
Lidah
Lidah berperan dalam
pencernaan makanan secara mekanik. Lidah membantu dalam proses mengunyah,
menelan, mengenali rasa, dan mengenali tekstur makanan.
Permukaan lidah dipenuhi oleh papila-papila. Di dalam papila terdapat
puting-puting pengecap rasa asam, asin, manis, dan pahit. Selain itu, saraf pada
lidah sensitif terhadap panas, dingin, dan tekanan.
Gigi
Gigi merupakan organ
utama pada mulut yang berperan dalam pencernaan mekanik. Makanan yang masuk ke
dalam mulut akan dipotong-potong dan dikoyak oleh gigi sehingga ukuranya lebih
kecil. Makanan yang berukuran kecil akan mudah dicerna lebih lanjut oleh
lambung.
Pada manusia, gigi tumbuh pertama kali pada usia sekitar enam bulan. Gigi
yang pertama kali tumbuh disebut gigi susu. Gigi susu tersebut akan digantikan
oleh gigi sulung pada usia 6 tahun–14 tahun, gigi sulung setelah itu akan
digantikan oleh gigi tetap.
 |
| Rumus Gigi Susu |
 |
| Rumus Gigi Tetap |
Keterangan:
I = incisor (gigi seri)
C = canin (gigi taring)
P =
premolar (gigi geraham depan)
M = molar (gigi geraham belakang)
Gigi tersusun atas beberapa bagian, yaitu mahkota, leher gigi, dan akar gigi.
Mahkota merupakan bagian gigi yang terlihat dari luar. Adapun bagian leher dan
akar gigi, tertutup oleh suatu lapisan yang disebut lapisan gusi.
 |
| Jenis gigi pada manusia |
Gigi tersusun atas empat macam jaringan, yaitu jaringan email, dentin, pulpa,
dan sementum. Jaringan email merupakan jaringan gigi yang paling keras. Email
ini melindungi mahkota gigi. Dentin merupakan komponen utama pembentuk gigi.
Pada bagian dalam gigi terdapat pulpa (rongga gigi). Pulpa berisi pembuluh darah
dan serabut saraf. Sementum merupakan bagian dentin yang masuk ke rahang.
Sementum menutupi akar gigi.
 |
| Struktur gigi |
Kelenjar Ludah
Kelenjar ludah menghasilkan air ludah yang mengandung enzim ptialin. Enzim
ptialin berfungsi mengubah karbohidrat (amilum) menjadi gula sederhana yaitu
maltosa. Terdapat tiga macam kelenjar ludah, yaitu:
- kelenjar parotis, merupakan kelenjar yang terletak di dekat daun telinga;
- kelenjar sublingualis, merupakan kelenjar yang terletak di bawah lidah;
- kelenjar submandibularis, merupakan kelenjar yang terletak di bawah rahang
bawah.
 |
| Tiga macam kelenjar ludah |