Peranan Jamur bagi Manusia - Jamur memiliki peranan yang cukup penting bagi manusia. Jamur kancing merupakan
sumber protein bagi manusia. Ada pula fungsi jamur lain yang tidak terlihat,
tetapi tak kalah pentingnya, yaitu sebagai pengurai. Peran ini sangat penting
bagi ekosistem. Aktivitas ekstraselulernya membuat jamur berperan dalam
menguraikan senyawa organik menjadi anorganik seperti karbon, nitrogen, fosfor,
dan mineral lain yang dapat dipergunakan organisme lain.
Pada manusia, beberapa jamur dapat menyebabkan penyakit seperti jamur kaki,
histoplasmosis (penyakit pada paru-paru), dan infeksi organ kelamin wanita.
Jamur juga menyebabkan penyakit pada tanaman ladang. Jamur parasit dapat
menyerang hama serangga atau Arthropoda lainnya sehingga dapat digunakan sebagai
pengendali hama. Petani yang ingin mengurangi kebergantungan mereka terhadap
pestisida yang beracun, berbahaya, dan mahal dapat mengganti metode menggunakan
pengendali biologi yang berasal dari jamur.
 |
Penicillium mengeluarkan antibiotik penisilin
yang menghambat pertumbuhan
bakteri. |
Jamur dapat menghasilkan antibiotik. Jamur juga berperan dalam memberikan
nutrisi bagi manusia. Selain jamur yang dapat langsung dimakan, seperti jamur
merang, jamur kuping, dan jamur shitake, jamur juga dapat digunakan untuk
membuat roti, mengubah jus anggur menjadi minuman anggur, membuat tape, membuat
keju, dan pembuatan tempe.
 |
Berbagai jenis jamur yang dapat dikonsumsi beserta hasil olahannya.
(a) Tempe,
(b) makanan kaleng, (c) jamur kuping, dan (d) jamur tiram. |