Karbohidrat - Apakah Anda setiap hari makan nasi? Nasi merupakan salah satu makanan pokok yang
banyak mengandung karbohidrat. Karbohidrat merupakan sumber energi yang paling
utama. Menurut ukuran molekulnya, karbohidrat dibagi menjadi tiga macam,
yaitu:
- Monosakarida, merupakan karbohidrat yang memiliki
susunan molekul paling sederhana. Molekul gugus gula yang termasuk monosakarida,
yaitu glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Ketiga macam monosakarida tersebut
banyak terdapat pada buah-buahan. Monosakarida adalah hasil akhir pemecahan dari
karbohidrat yang lebih kompleks susunan molekulnya.
- Disakarida, terdiri atas dua molekul monosakarida.
Contoh disakarida adalah sukrosa, maltosa, dan laktosa. Sukrosa terdapat dalam
gula pasir yang sering dikonsumsi. Maltosa banyak terdapat di dalam bijibijian.
Adapun laktosa adalah karbohidrat yang terdapat dalam bahan makanan yang berasal
dari hewan, misalnya air susu. Ketiga disakarida tersebut harus diubah terlebih
dahulu menjadi glukosa sebelum digunakan oleh tubuh.
- Polisakarida, merupakan karbohidrat yang memiliki
susunan molekul yang kompleks. Polisakarida tersusun atas banyak molekul-molekul
monosakarida. Contoh polisakarida adalah pati, glikogen, dan selulosa. Pati
banyak terdapat di dalam umbi-umbian. Glikogen banyak terdapat di dalam otot dan
hati hewan. Adapun selulosa banyak terdapat di bagian serat tumbuhan.
Selain di dalam nasi, karbohidrat banyak terkandung di dalam gandum, jagung,
gula, ubi, dan buah-buahan. Di dalam menu makanan sehari-hari, sekitar 60–80%
energi yang didapat berasal dari karbohidrat.
 |
| (a) Tiga macam karbohidrat dan (b) berbagai makanan yang mengandung karbohidrat. |